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北京烹饪协会会长云程:餐饮业回归健康、理性


北京商报讯(记者 钱瑜)5月17日,“2016年度北京餐饮十大品牌”颁奖典礼在北京新云南皇冠假日酒店举行,本次活动由北京烹饪协会、北京商报联合主办。


2016年,在全市所有餐饮同仁的积极努力和创新拼搏下,使我市实现餐饮收入917亿元,同比增长4%。这是继2013年以来,我市餐饮业实现的第二次正增长。整理近几年来我市餐饮业发展的数据,不难看出,从2009年到2012年,我市餐饮业营业收入相继突破了500亿、600亿、700亿、800亿大关,年均增长11%以上。2013年、2014年,由于受到市场环境的影响,出现了两年的负增长,2014年10月份以后开始逐步恢复,实现正增。2015年实现847亿元,同比增长3.3%,2016年我市餐饮收入实现917亿元,同比增长4%。从2016年消费情况来看,我市餐饮业在政府政策推动、居民消费持续增强、行业创新转型驱动下,呈现出大众转型、结构优化、动力转换、单品消费与精准服务趋势明显等特征,行业回归理性健康发展。北京烹饪协会会长云程在会上表示,过去的2016年,对北京餐饮业来说,是非凡的一年,也是具有重大历史转折的一年,餐饮业品质提升稳步推进,行业规范化、连锁化、品牌化、特色化、便利化取得新进步,我们积极践行京津冀协同发展战略和《北京市提升生活性服务业品质行动计划》,按照北京市委、市政府的部署,在北京市商务委的指导下,认真开展了围绕行业品质提升为主题的各项工作。健全标准体系,制定发布了《北京市餐饮业经营规范》,组织了3场500多家企业参与的宣贯会议,规范企业经营行为;树立典型,组织开展了第七届北京餐饮十大品牌评定工作,发布《北京餐饮行业年度发展蓝皮书》、《北京餐饮百强分析报告》,梳理一年来行业发展特征,加大品牌企业宣传,引领行业总体发展;强化技能培训,倡导工匠精神,组织开展了北京市第四届职业技能大赛,1500多位选手参与角逐,在全行业掀起岗位练兵热潮,弘扬了餐饮业的“工匠”精神,同时,启动并开展了“中华烹饪技艺传承文化工程”;组织开展全年系列促消费活动,完成“2016北京国际美食汇”等政府购买项目,创新“北京清真美食文化节、北京端午美食文化节、北京餐饮品牌美食节、京津冀年货大集”等促消费活动,搭建起了政府、协会、行业、企业、公众间交流互动的平台。



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