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漂洋过海来相聚,美籍华人企业家柳奇先生的陕菜情缘

5月23日下午,西安大唐博相府酒店迎来了一位重要的客人——祖籍陕西的美籍华人企业家柳奇先生。在他身上我们不仅可以了解陕菜在美国的发展、陕西人对陕菜的情愫,更重要的是让我们近距离地看到一个陕西人在美国做餐饮的艰辛的成功之路,也让我们了解了他成功背后的故事。

柳奇先生,出生于历史文化名城西安的一个书香门第、杏林世家,毕业于西安财经学院,1996年移民美国从商,2002年成立Day Relax企业集团,任董事长。公司将中医针灸推拿技术引入美东地区,发展迅速,发扬光大了中国传统医学。并与美国食品药品监督管理局(FDA),美国国家卫生研究院(NIH),美国陆军总医院,约翰霍普金斯大学医学院,马里兰大学医学院建立了密切的合作伙伴关系。在美国生活20余年,在小商品批发、美国主流连锁店加盟、特色餐饮、中医推拿、房地产投资等领域经营有方,眼光精准,是一位家庭幸福,事业有成的成功美籍华人企业家。

血管里流淌着陕西热血的他,热情、踏实、勤恳、豁达,用自己的智慧与坚守立足美国,成就事业,并将陕西美食和与陕西毗邻的四川餐饮落根华盛顿。二十年间往来穿梭于中美各个城市之间,为中美两国的民间交流做出了卓越的贡献。同时,担任美中企业总商会副会长、美国中餐联盟副主席、 美国华人医药协会常务理事、华盛顿中华总商会会长、华盛顿陕西商会会长、陕西省商务厅驻美国办事处主任、西安市侨联海外联络专员等职务。2014年因成功推动西安市与美国马里兰州蒙哥马利郡缔结友好姐妹城市,获美国大华府华人杰出贡献奖;2015年和2016年因协助中国驻美大使馆组织安排习主席访美后勤保障工作,两次荣获中国驻美大使馆通令嘉奖;2016年因组织美国博士访问团成功访问陕西省,获得省政府和美国华人医药协会特别嘉奖,并多次参与美、中等国际国内饮食文化交流活动。

位于华盛顿特区附近州级公路旁边的一家名为“川陕名吃( Panda Gourmet)”的餐馆,就是柳奇先生用心经营了5年的店,是国家领导人两次访美的专供陕西风味食品的制定餐厅,被华盛顿政府评为最佳餐厅;柳奇先生曾给高校的留学生在考试期间提供了可口的中餐,获得了良好的社会效应;利用互联网实现网络订餐,将陕西美味传递到更多的美国客人手中,效益极好;连续5年被华盛顿某著名餐饮杂志评为华人最佳餐厅。今年年初,又被华盛顿邮报评为十佳最佳餐厅,并获得了金匾。他表示:这是每一位员工努力的结果,也感谢所有支持川陕名吃的客人,会再接再厉把中国饮食文化发扬光大。值得一提并让人感动的是,柳先生为来美游玩时行李丢失而露宿街头的河北女孩提供了近一个月的免费饮食和住宿,直至其顺利回家。柳先生说,“他希望海外的华人能秉承中国人的本性,把爱心、真心奉献给每一个需要帮助的人。”

 心怀大爱、用心做事的柳先生怀瑾握瑜,用本味表达着真性情。CCTV4中央国际频道的《华人世界》栏目里,就介绍了让人欲罢不能的“中式汉堡”,华盛顿独此一家的“川陕名吃(Panda Gourmet)”。这家地道的陕西风味餐厅究竟是如何让陕西名吃在华盛顿大受欢迎的呢?“我们陕西的肉夹馍,是牛气冲天的著名小吃,是用最正宗的方子和最好的制作方法制作的。”柳奇先生身在国外,情系陕西,为了保持肉夹馍的纯正,曾多次回到故乡西安,遍访各路高手名店,讨教秘方和独门绝技。由于食材产地、水质等问题,即便用了西安的正宗方子做出来,口感还有很大差别,于是他们反复试验,并与西安的师傅反复沟通,不断的调整制作方案,才最终保证了肉夹馍的原汁与可口。

“将陕西的名优小吃引进美国,在保持本色的基础上,注重可口,用本味表达真情,但是要做到让美国人认可,就需要有针对性地进行必要的口味适应性改良。这家餐厅现在主要的陕西风味有烩三鲜、羊肉泡馍、凉皮、肉夹馍、油泼面、岐山臊子面、陕西凉菜等。尤其凉皮、肉夹馍特别受欢迎,在陕西本土被誉为‘三秦料理’。但是没想到是岐山臊子面、羊肉泡也被众人所爱。” 说起创业的初衷,他说:“就想在美国的首都,有一个能吃到家乡风味的餐厅,因为我觉的美食,到任何时候都是会被人欣赏的,人的舌尖味蕾和数码相机的内存卡一样是有记忆的,一方水土养一方人,小时候喜欢吃的食物会成为胃壁食物链基因的一部分,长大后不管离家乡多遥远都会唤起儿时记忆。当时这周边有四所高校,中国留学生很多,想让他们能吃到自己家乡的风味美食。开了这家餐厅之后,最没想到的是,这些被称为‘三秦料理’的陕西名优小吃,居然嗨翻了美国人的舌尖味蕾,络绎不绝来用餐的客人大部分是华盛顿的白领,我们这家餐馆也被大家称为最典型的中国餐厅,不论是美食还是装饰风格,亦或用餐氛围,都为大家营造出浓郁的中国气息,就如置身中国一样,深受大家的好评与喜欢。”

柳先生慕名来到西安大唐博相府酒店,毫无声息地提前进行数次暗访后,十分认可大唐博相府酒店的经营理念与精致高端的陕西官府菜,以致这次专程前来进行深入交流,畅谈合作意愿。为了弘扬陕菜文化,推动陕菜国际化进程,中国陕菜网CEO、陕菜文化研究会会长刘晓钟先生诚挚邀请柳奇先生担任中国陕菜网文化顾问、陕菜文化研究会专家组成员,柳奇先生深表荣幸,并在交流中表示,近期正在筹划在华府地区开两家分店的事宜,准备在今年开业,让更多的人品尝到陕西的美食,了解陕西的饮食文化。刘晓钟先生为其推荐了两道具有代表性的陕菜,莲菜炒肉与奶汤锅子鱼。

 “推荐莲菜炒肉是因为此菜看似简单实则不简单,它是陕菜中代表菜品之一,在陕菜里江湖地位也是相当高。制作的话,首先莲藕得选关中特有的九眼莲,以此名贵的莲菜作原料,搭配肥四瘦六的臀尖肉和肉质肥厚、富有光泽的南山黑木耳烹制而成。非常的可口,又很亲民,深受老百姓的喜欢。而奶汤锅子鱼是一道历史悠久的长安古菜,已有1300余年历史。据说,唐代韦皇后的族兄韦巨源向中宗进献的烧尾宴中有一道乳酿鱼,就是现在奶汤锅子鱼的前身。其奶汤咸鲜,味道独特,是高级筵席风味名肴,取意‘鱼跃龙门,前程远大’。这两道菜特点各尽不同,但都非常的有代表性。”西安大唐博相府酒店厨师长韩永乾先生就这两道菜品的特点以及制作小窍门进行了介绍。柳奇先生品尝过后,连连称赞,“莲菜炒肉非常可以,莲菜脆甜爽口,肉非常鲜香。这道奶汤锅子鱼的汁浓味鲜,汤特别好喝。这两道菜品如此可口,有故事且有代表性的菜品也一定会在美国大受欢迎,我一定要带到美国去。”

 

对志存高远,因为陕菜而飘洋过海来相聚的陕西籍的柳奇先生,我们以陕菜盛宴相迎。相府三皮丝、寒窑搅团、秦味牛肉、葫芦鸡、相府油泼鱼、珠联璧合、金边白菜、面辣子、汤浴绣丸等,精致美味的陕西官府菜赢得了大家的连连称赞。众人觥筹交错,共叙陕菜情缘。夜色温凉如水,茉莉花乐坊琴瑟和鸣,亭台轩榭,雁塔脚下,陕菜的发展传承、推广交流,又一次在唐博熠熠生辉、绵延不绝。

“陕西的历史文化底蕴非常深厚,我作为地地道道的陕西人,通过怎样的方式来传播推广这深厚的陕西文化呢?我想陕菜就是一种非常好的媒介,外国人通过实实在在的陕西美食的品尝,加深了对陕西的认识与了解。而我作为一个陕西人非常自豪,并且非常乐意将陕西的饮食文化推广出去。此行与刘总等人深入交流,收获颇丰,不论是精致的陕西官府宴菜模,还是精美的陕西官府菜晚宴,都让我感触颇深,我更加坚信了在美国做好陕菜、大力推广陕菜的决心,这是一份荣耀,也是一种责任。”如柳奇先生所言,愿在弘扬陕菜的道路上,你我并肩同行,愿陕菜在国内外遍地开花,愿陕菜独有的暗香,温暖你我。

 

 

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