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全聚德直营店进驻绍兴

全聚德在华东区域再落一子。北京商报记者日前从全聚德集团获悉,全聚德在绍兴的第一家直营店即将在本月底正式营业。据不完全统计,全聚德在华东区域已经布局了11家直营店,直营店数量仅次于大本营北京地区。

即将于5月底正式开业的全聚德绍兴店,位于绍兴越城区金帝银泰城2幢3层,店内设有精致包间三个及一个零点餐厅,营业面积千余平方米。作为全聚德店铺小型化以来开出的又一家商场店,绍兴店的装修简约时尚,呈现新派中式风格。为了适应商场店相对快节奏的服务需求,绍兴店普遍采用大理石台面的方桌,既整理清洁方便快速,也便于根据顾客人数自由组合。

据全聚德绍兴店店长李杨介绍,绍兴店的菜品既有经典的全聚德烤鸭及系列贯标菜,也有迎合当地人口味的南方菜品,像锅巴咖喱虾球、熟醉蟹等,都是全聚德大厨根据当地人口味推出的一些创新菜品。自3月28日试营业以来,回头客用餐已经占到了30%,同时门店一直在收集顾客反馈意见,“同一个问题,顾客提出3次以上,我们就会进行整改”。李杨表示,针对绍兴人口味偏清淡,全聚德菜品的投料标准也做了相应调整,包括烤鸭酱都增加了甜度。



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