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《餐饮产业蓝皮书:中国餐饮产业发展报告(2019)》重磅发布

7月13日,由世界中餐业联合会、社会科学文献出版社、昆明学院三方共同主办的主题为“推动消费升级,助力中国餐饮业高质量发展”暨《中国餐饮产业发展报告(2019)》首发式在社会科学文献出版社蓝厅会议室举行。首发式上,正式发布了《餐饮产业蓝皮书:中国餐饮产业发展报告(2019)》(下简称:蓝皮书)。


《中国餐饮产业报告(2019)》发布

 

全国政协经济委员会副主任、商务部原副部长房爱卿,世界中餐业联合会常务副会长邢颖,昆明学院校长黎素梅,社会科学文献出版社副总编辑周丽,著名流通经济学家、中国社科院研究员宋则,华南理工大学教授、昆明学院特聘顾问李力,昆明学院旅游学院院长田芙蓉,世界中餐业联合会会员代表以及媒体代表等与会。世界中餐业联合会秘书长尚哈玲主持发布会。
 

  

▲蓝皮书发布现场

  

世界中餐业联合会常务副会长邢颖致辞


邢颖常务副会长在致辞中对为编辑出版蓝皮书所付出的所有机构及专家学者表示感谢和致敬。他重点强调了四个坚持:一是坚持做好蓝皮书,是行业发展的重要理论建设,是联合会应当履行的社会责任;二是坚持倾力打造蓝皮书,努力使其成为引领行业的品牌文化产品,力求展现高质量、精雕细刻的科研成果;三是坚持真实记录中国餐饮产业的历史变迁,使蓝皮书成为鲜活的中国餐饮发展史; 四是坚持搭建凝聚学界和业界精英的平台,吸引更多产、学、研等多方参与、关注、支持蓝皮书并分享其理论成果。  


▲昆明学院校长黎素梅致辞
 

黎素梅校长在致辞中指出,蓝皮书始终聚焦餐饮产业发展的前沿和热点问题,深入准确分析行业发展状态,是餐饮产业理论研究的品牌项目,对中国产业升级、产业发展和研究有重要的意义和参考借鉴作用。今年的蓝皮书编撰继续秉承“聚焦理论前沿、追求实用价值,引领行业发展”的一贯原则,注重理论联系实践,将助力中国餐饮业高质量发展。
 

中国社科院研究员宋则致辞
 

宋则研究员从经济学角度,揭示了长期以来被学界忽略的三个问题:一是服务业影响力的间接性;二是服务业对资源配置的机制性;三是服务业的广泛公益性。他强调指出,认真研究餐饮业作为服务业的三个问题,有助于提升发展质量和效益。
 


▲世界中餐业联合会秘书长尚哈玲主持发布会
 

▲向会员代表授书

 

▲白玮老师做主题报告:餐饮风云四十年
 

白玮老师结合中国餐饮行业有代表性的企业案例,对改革开放四十年来中国餐饮市场、消费、运营模式、资本投入以及消费方式的变化和未来发展进行了总结和展望。
 

 

改革开放40年中国餐饮职业教育发展与变迁
 

杨滨副教授从四十年来餐饮教育发展史、取得的主要成就、面临问题及展望三方面展开报告。杨滨教授指出,烹饪专业职业教育的关键就是要通过提高教育教学质量,全提升学生的各方面能力,增强学生的就业竞争力。
 

 

赵京桥博士从消费升级是新时代长期发展趋势、新时代消费升级的四大特征、新时代消费升级的四大特征等方面展开思考和分享,并对推进餐饮业供给侧改革,实现高质量发展提出建议和思考。

 

蓝皮书系列

蓝皮书自2006年创立以来,始终坚持聚焦餐饮产业发展的前沿和热点问题,深入准确地分析行业发展状态,已经成为餐饮行业的权威读物和传播中国饮食文化的重要媒介。

 


近年来,在社会科学文献出版社的大力支持下,蓝皮书编委会秉承推动中国餐饮业健康可持续发展的宗旨,持续创新选题,严把研究内容和编辑质量,经中国社会科学院皮书评审委员会评选审议,《餐饮产业蓝皮书:中国餐饮产业发展报告》连续多年入选“中国社会科学院创新工程学术出版项目”。
 

《餐饮产业蓝皮书:中国餐饮产业发展报告(2019)》

中国社会科学院创新工程学术出版项目

中国社会科学院创新工程学术出版项目



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